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夏季热门菜谱,值得尝试一下,下酒下饭,百吃不腻!_
发布日期:2020-06-30 01:00   来源:未知   阅读:

松茸黄酱蒸银鳕鱼

原料:银鳕鱼肉300克,粉丝100克。

调料:海南黄椒酱30克,清汤30克,劲霸酸辣汁10克,松茸10克,葱、姜共15克,盐4克,鸡汁3克,味精2克,料酒5克,白糖3克,胡椒粉2克。

制作:

1、银鳕鱼改成厚片,加葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味,无需上浆。

2、粉丝泡透,入盘垫底,摆上银鳕鱼片。

3、黄椒酱加清汤、酸辣汁、白糖、胡椒粉、鸡汁调匀,浇在银鳕鱼上,各盖一片松茸,旺火蒸10分钟熟,出锅后激热油即成。

石锅特色泡饭

制法:

把泰国香米入笼蒸至六分熟,取出来晾冷并分开后,下入五成热的油锅,炸至金黄酥脆时,捞出来沥油待用。云南小米菇用水泡好后,上笼蒸30分钟待用。

锅里掺入用老鸡和猪棒骨熬出来的鲜汤,下豌豆、鸡肉丝和小米菇同煮一会儿,其间加盐、味精调味,随后倒进烧烫的石锅,加入炸好的香米和蔬菜丝搅匀,即可上桌。

制作关键:炸好的香米,一定要在上桌前才加进去,以保证其特殊的口感。

茶卤八爪鱼

1.此菜是在五香卤水的基础上加普洱茶增香卤制成的。把八爪鱼清洗干净,入沸水锅里飞水后,再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里,小火慢卤至熟。

2.卤熟后捞出,另纳盆用原卤油和茶油一起泡制,出菜时再搛出,与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油,故成菜香味特别。

肉末蒸豆腐

主料: 豆腐 肉

辅料: 油 盐 榨菜 淀粉 葱花 糖 料酒 老抽

制作步骤:

1.把榨菜洗净切丁。

2.肉切丁。

3.用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟(肉是猪里脊肉)。

4.豆腐切丁。

5.在盐水中泡一会。

6.豆腐丁沥干水分。

7.上面撒上榨菜末。

8.锅内倒油,倒入腌过的肉丁翻炒。

9.放入老抽、盐、糖上色入味。

10.将炒好的肉末铺在豆腐上。

11.蒸15分钟即可。 #松茸#银鳕#味精收藏

制作关键:炸好的香米,一定要在上桌前才加进去,以保证其特殊的口感。

茶卤八爪鱼

1.此菜是在五香卤水的基础上加普洱茶增香卤制成的。把八爪鱼清洗干净,入沸水锅里飞水后,再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里,小火慢卤至熟。

2.卤熟后捞出,另纳盆用原卤油和茶油一起泡制,出菜时再搛出,与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油,故成菜香味特别。

肉末蒸豆腐

主料: 豆腐 肉

辅料: 油 盐 榨菜 淀粉 葱花 糖 料酒 老抽

制作步骤:

1.把榨菜洗净切丁。

2.肉切丁。

3.用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟(肉是猪里脊肉)。

4.豆腐切丁。

5.在盐水中泡一会。

6.豆腐丁沥干水分。

7.上面撒上榨菜末。

8.锅内倒油,倒入腌过的肉丁翻炒。

9.放入老抽、盐、糖上色入味。

10.将炒好的肉末铺在豆腐上。

11.蒸15分钟即可。